BALKABAKLI CEVİZLİ RULO

BALKABAKLI CEVİZ
Balkabağı mevsimi geldi ve balkabağı demek sadece tatlı demek değildir:) Bu tarifle çok farklı bir balkabağı aroması tadabilirsiniz hatta tatlısını sevmiyorsanız bile bu şekilde balkabağı hoşunuza gidecektir. Yalnız tarifin özelliği genellikle göz kararı ile yapılması ama bu konuda fotoğrafların size yardımcı olacağını umuyorum:)

Malzemeler
4 adet yufka
1 kase eritilmiş margarin+sıvıyağ
1 kase şeker
2 dilim balkabağı
1 kase kırılmış ceviz


Yapılışı 

• Balkabağının kabuklarını soyup kalın rende ile rendeleyin.

• Cevizleri çok ufalmayacak şekilde rondodan  geçirin.

• 1 yufkayı serin ve fırça ile her tarafını yağlayın. 2. yufkayı da üzerine serin ve onun üzerini de yağlayın.
• Rendelenmiş balkabağını yufkanın her tarafına serpin ve üzerine ceviz de serpin. En son da şekeri her tarafına gelecek şekilde  gezdirin.

• Bir uçtan başlayıp yufkayı rulo haline getirin.Rulonun üzerini de yağlayın. Ruloyu 3 parmak genişliğinde dilimleyerek dik olacak şekilde tepsiye yerleştirin.

• 200 dereceye ısıtılmış turbo fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Hem sıcakken hem de soğukken yiyebilirsiniz iki türlü de lezzetli oluyor afiyet olsun :)

YULAFLI MEYVELİ KURABİYE

 Yulaflı kurabiyeleri çok sevdiğimiz için böyle birşey deneyeyim dedim ve tamamen kafadan yaptım sonra da sizler için ölçü çıkardım. Mutlaka deneyin çok lezzetli oluyorlar :)

YULAFLI MEYVELi KURABİYE

Malzemeler
3 yemek kaşığı teremyağ
1/2 su b. sıvıyağ
1 yumurta
1.5 b. şeker
1.5 su b. yulaf
Aldığı kadar un
Kuru meyveler
1 tatlı k. tarçın
Kabartma tozu
Vanilya

• Yağlar ile şekeri çırpın ve yumurtayı ekleyip biraz daha çırpın. 
• Kalan malzemeleri ve küp küp kesilmiş kuru meyveleri ekleyip karıştırın.  Unu eklerken dikkat edin çünkü kurabiye ele yapışan kıvamda olacak.
• Karışımı kaşık ile alıp parca parca tepsiye koyun ve üzerine kaşıkla bastırarak yayın. 
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında çok hafif kızarana kadar pişirin.  Fırından aldığınızda kurabiyeler bayağı dağılan kıvamda olmalı onlar soğudukca kendini çekecek böylece sertleşmeyecekler. Afiyet olsun:)

YEŞİL LOR KURABİYESİ

Bu daha önce yaptığım lor peyniri ile yapılan tatlı kurabiyenin tuzlu versiyonu. Ben sadece ekstra olarak renk ve lezzet kattım.  Farklı ve pratik bir tarif ayrıca adı kurabiye olsa da poğaça gibi yumuşak oluyor :)

YEŞİL LOR KURABİYESİ

Malzemeler

1 tas lor peyniri

1 tas doğranmış ıspanak yaprağı

2 yumurta

75 g. teremyağ

1/2 su b. sıvıyağ

1/2 su b. yoğurt suyu

Kabartma tozu

Aldığı kadar un

1 tatlı k. tuz

Yapılışı

• Ispanakları 5 dk haşlayıp süzün ve suyunu sıkın, blenderda püre haline getirin.
• Kurabiye için lor peyniri, tuz ve yumurtaları (1 inin sarısını ayırın) güzelce birbirine yedirin. Ispanak püresi ve diğer malzemeleri de ekleyerek karıştırın. Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya devam edin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın ve tepsiye dizin. Dilerseniz içlerine de lor peyniri koyabilirsiniz. Yumurta sarısını biraz sıvıyağ ile açarak üzerlerine sürün ve 170 derece fırında pişirin. Kurabiyeler sertleşmeden üzerleri hafif kızarınca fırından çıkarın.  Afiyet olsun :)

PORTAKAL SOSLU KEK

Bu tarifi çocukluğumda annem yapardı. Evde sıkmalık portakalları görünce aklıma bu tarif geldi hem de bu güzel tarifi sizlerle paylaşmak için bir fırsat oldu. Özellikle revani sevenlerin bayılacağı bir tarif:)

PORTAKAL SOSLU KEK

Malzemeler
3 yumurta
7 y.k. şeker
7 y.k. un
Kabartma tozu
Portakal kabuğu rendesi

Şerbet
2 portakalın duyu
1 kase şeker
Portakal kabuğu rendesi


YAPILIŞI

• Yumurta ve şekeri 5 dk mikserle çırpın.  Un, kabartma tozu ve portakal kabuğunu ekleyip karıştırın.  Yağlanmış kek kalıbına döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. 
• Kek piştikten sonra kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın.  Çünkü kek soğuk şerbet sıcak olmalı...
• Kek ılındıktan sonra şerbet malzemelerini tencereye alıp kaynatın.  Kaynadıktan sonra 5 dk daha ateşte tutun. 
• Kaynayan şerbeti kekin üzerine kaşıkla yavaş yavaş dökün. 
• Şerbeti çektikten sonra tatlınızı servis edebilirsiniz,  afiyet olsun :)

ISPANAKLI TENCERE BÖREĞİ

Kahvaltı için veya çayın yanında pratik lezzetli bir tarif :) kişi sayısına göre isterseniz 2 yufkayla da yapabilirsiniz.

ISPANAKLI TENCERE BÖREĞİ

Malzemeler
1 yumurta
2 kaşık yoğurt
1/2 su bardağı yoğurt suyu
Sıvıyağ
Tuz
1 soğan
1 büyük kase doğranmış ıspanak
Kaşar peyniri
3 yufka


Yapılışı

• Küp küp doğradığınız soğanı sıvıyağda kavurun. Ispanakları ekleyin, ıspanaklar suyunu salıp çekene kadar kavurun. Tuzunu da ekleyin ve Ocaktan alın. 
• Yumurtayı bir kaseye kırıp çırpın.  Yoğurt,  yoğurt suyu, biraz sıvıyağ ve tuz da ekleyip iyice çırpın.  Harcınız hazır :)
• Seramik veya teflon geniş Yayvan bir tencerenizin her tarafını yağlayıp 1 yufkayı kenarları dışarı sarkacak şekilde yerleştirin.  1 yufkayı da 4 parçaya bölüp büzüştürerek üst üste gelecek şekilde yerleştirin  ve aralara harçtan gezdirin. 

• Ispanağın yarısını bu kata serin. 
• Yarım yufka koparıp ıspanağın üzerine yayın.  Bu kata da kalan ıspanağı serin ve her yere gelecek şekilde kaşar rendeleyin. 

• Kalan yufkayı üzerine serip harçtan gezdirin.  En dışta kalan sarkan yufkaları da bohça gibi kapatın. Kalan harcı da en üstüne gezdirin. Kısık ateşte kapağı kapatarak pişmeye bırakın.  Arada kontrol edip altı kızarınca böreği çevirin.  Iki tarafı da pişince  çıtır çıtır böreğiniz hazır. Afiyet olsun :)

SÜTLÜ PÜRE

SÜTLÜ PÜRE
Bu püreyi yaptıktan sonra daha önce yaptığınız tüm püre tariflerini bir kenara bırakacaksınız. Sütün içinde haşlandığı için apayrı bir lezzeti oluyor, hem de haşlandığı süt ile püreyi ezdiğimiz için tüm vitamini içinde kalıyor .

Malzemeler
5 adet patates
1 litre süt
1 y.k. tereyağı
Kaşar peyniri
Tuz

Yapılışı

• Patatesleri soyup temizleyin ve  yıkayın. Kabaca doğrayıp bir tencereye alın ve üzerine sütü boşaltın, tuzunu ekleyin. Altını yakıp patatesler yumuşayana kadar haşlanmasını sağlayın. (Kapağını kapatmayın yoksa taşar 😁)
• Patatesler haşlandıktan sonra tencerenin altını kapatın ve tereyağını ekleyin. Blender ile patatesin iyice edilip sütle karışarak pure kıvamına gelmesini sağlayın. Daha sonra bir miktar kaşarı küçük küçük doğrayıp içine atın ve karıştırarak sıcaklığıyla erimesi sağlayın.  
• Pürenizi bir borcama koyun.  Üzerine kaşar rendeleyin.  Fırında üzeri kızarana kadar pişirin.  
• Pürenizi sotelerinizin köfte ve bifteğinizin yanında servis edebilirsiniz.  Afiyet olsun :)

PORTAKAL SOSLU BİSKÜVİLİ TATLI

PORTAKAL SOSLU BİSKÜVİLİ TATLI

Çok  pratik ama bir o kadar da lezzetli bir tatlı :) Muhallebiyi saray muhallebisi tarifim ile yaptım ( http://miraygibi.blogspot.com.tr/2014/03/saray-muhallebisi.html?m=1 ). Gerisinin tarifini ve yapılışını ise anlatcam :)

Portakal Sosu
2 Portakalın suyu
1 portakal kabuğu rendesi
4 y.k. şeker
2 tepeleme tatlı kaşığı nişasta

1 paket potibor bisküvi (çifte kavrulmuş)

• Öncelikle muhallebimizi aynı saray muhallebisinde olduğu gibi pisiriyoruz. Ardından geniş bir borcama 1 kat biskuviyi diziyoruz ve muhallebinin yarısını döküyoruz. Üzerine 1 kat daha bisküvi dizip kalan muhallebiyi de döküyoruz. 
• Sos için portakal suyu,  kabuğu, şekeri,  nişastayı bir tencereye alıp kaynayan kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kaynayıp hafif koyulaştıktan sonra tatlının üzerine dökün. 
• Tatlınızı dolapta yeterince soğuttuktan sonra servis edebilirsiniz.  Afiyet olsun :)

ELMALI RULO BİSKÜVİ

Malzemeler

2 yumurta sarısı
1 su bardağı pudra şekeri
150 gr tereyağı
2-3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1/2 su bardağı buğday nişastası
2 elma
Yarım su b. kırık ceviz
1 çay kaşığı tarçın
8-10 y.k. şeker

Yapılışı

• Elmaları soyup küp küp doğrayın. Tencereye elmaları ve şekeri koyarak pişirin. Şeker karamelize olup ağdalı bir hal alacaktır. Altını kapatınca ceviz ve tarçını da ekleyip karıştırın. 

• Pudra şekeri, yumurta ve yağı mikserle krema gibi olana dek çırpın. 2 su bardağı unu, nişastayı, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyip karıştırın. Hamurunuz kıvama gelene dek biraz daha un ekleyin. Hamurumuz çok sert olmayacak, yumuşak bir hamur elde edeceğiz.
• Hamuru yağlı kağıt üstünde dikdörtgen şeklinde açın. Elmalı harcı yayıp rulo haline getirin.  (Isterseniz kuru üzüm de ekleyebilirsiniz.) Ruloyu dolapta 1 saat bekletin.

• Rulo sertleştikten sonra parmak kalınlığında dilimler kesin ve tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. 

EV YAPIMI KAYMAKLI KÜNEFE

Bunu yaptıktan sonra birdaha dışarda künefe u
yemek istemeyecesiniz 😊 çünkü hem çok pratik hem de kadayıfları yağ ile değil de kaymak la karıştırdığınız için lezzeti de çok hafif oluyor. Dışının da o kadar çıtır olmasında da kaymağın etkisi büyük 😀

KAYMAKLI KÜNEFE

Malzemeler
150 gram kadayıf
3-4 tepeleme y.k.  kaymak
1 y.k tereyağ
Dil peyniri

Şerbet
6 y.k. şeker
6 y.k. su
3-4 damla limon

Yapılışı

• Şerbet soğuk döküleceği için önce şeker ve suyu ocağa alın. 2 dk fokur fokur kaynadıktan sonra limonu da ekleyip 1 dk daha kaynatıp altını kapatın, bayağı  ağdalı bir Şerbet elde edeceğiz.  
• Kadayıfı geniş bir taşa alıp elinizle lime lime kopararak havalandırın ama çok parçalamayın.
• Kaymağı bir tavaya alarak yaklaşık yarısı eriyecek kadar ısıtıp kadayıfın üzerine ekleyin ve elinizle kaymağı güzelce kadayıfa yedirin. 

• Tavaya 1 kaşık tereyağını koyup kızdırın. Kadayıfın yarısını elinizle tavaya yayıp hiç aralık kalmayacak şekilde bastıran.  Üzerine lime lime ayırdığınız dil peynirini en kenarlara gelmeyecek şekilde yerleştirin.  Kalan kadayıfı da hiç boşluk kalmayacak şekilde yayıp bastıran. Ateş orta derecede olacak şekilde kapak kapatarak pişmeye bırakın. Ara ara kapağını açıp spatulayla en kenardaki kadayıfları ortaya toparlayın.

• Altı kızardıktan sonra bir tabak veya kapak yardımıyla künefeyi çevirin.  Aynı şekilde bu tarafı da kızarana dek bekleyin.

• Iki tarafı da çıtır çıtır kızardıktan sonra künefeyi servis edeceğiniz tabağa alın ve soğuk şerbeti üzerine gezdirin. Mümkünse üzerine bol fıstık serpip servis edin. Afiyet olsun :)

ALMAN PASTASI

Alman pastasını bizim evdekiler çok sever özellikle de kardeşim. Eskiden mayalı olarak denemiştim ama sonuç hüsran olmuştu. Bu sefer mayasız yaptım ve harika oldu. Hem çok daha kolay hem de lezzetli 😊 Evde kivi olduğu için kivili yaptım ama siz muz, çilek, frambuaz vs. dilediğiniz meyveyle yapabilirsiniz 🍒🍓🍌

KİVİLİ ALMAN PASTASI

Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1/2 su b. sıvıyağ
1/2 su b. yoğurt
1/2 su b. süt
2.5 su b. un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Kreması:
4 su bardağı süt
1 yumurta
3 tepeleme y.k. un
3 tepeleme y.k. mısır nişastası
1.5 su b. şeker
1 tatlı kaşığı margarin
1 paket vanilya

2 adet kivi🍈🍈
Pudra şekeri

Yapılışı

• Yumurtaları şekerle beyazlaşana kadar çırpıyoruz. Süt, yoğurt, sıvıyağı da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Kuru malzemeleri de ekledikten sonra biraz daha çırpıyoruz ve kekimizi kelepçeli kalıba döküp 180 derece ısıtılmış fırında pişmeye bırakıyoruz.

• Kreması için margarin ve vanilya haricindeki malzemelerin hepsini karıştırıp orta ateşte pişirmeye alıyoruz. Sürekli çırpıcıyla karıştırın ki topaklanma olmasın. Kremamız kaynamaya başlayınca altını kapatıp margarin ve vanilyayı ekliyoruz. Kremamızı serin bir yere alıp arada karıştırarak soğumaya alıyoruz. Hızlı soğuması için buzdolabına koyabilirsiniz :)
• Bu arada fırında kabara kabara pişen kekimize bakmayı unutmuyoruz 😄 kekimiz üzeri kızarana kadar piştikten sonra fırından çıkarıyoruz. Biraz beklettikten sonra kelepçeli kalıptan dikkatlice çıkarıp serin bir yerde soğuması için bekletiyoruz.
• Kekimiz soğuduktan sonra keskin ve büyük bir bıçakla keki 3 kat olacak şekilde yavaş yavaş keserek ayırıyoruz. 

• En alt katını pastayı yapacağımız tabağın üstüne alıp kremanın yarısını sürüyoruz. Üzerine de minik minik doğradığımız kivileri koyuyoruz. Üzerine orta kat kekini kapatıp aynı işlemi bu kata da yapıyoruz. 

• En üste de kekimizi yerleştiriyoruz.  Tabi bir alman pastası pudra şekersiz olamaz bu yüzden son olarak da pudra şekeri ekip ortasına da meyveyle süs yapıyoruz 😊 
• Alman kekimiz artık hazır. Dolapta soğuttuktan sonra servis edebilirsiniz. Bizimkiler dört gözle beklediği için ben daha soğuyamadan servis ettim ama kremanın kıvamı güzel olduğu için pasta yine de dağılmadı 😄 afiyet olsun ...

ISPANAK YEMEĞİ

Biraz da yemek tariflerimden koymak istedim. Bazılarının resmini çekmiştim ama çok standart tarifler diye paylaşmayı düşünmedim başta. Ama sonra mantıklı geldi belki yemeklerin de en kolay yapılış şekillerini püf noktalarını öğrenmek isteyenler vardır diye düşündüm, umarım beğenirsiniz
 :)

ISPANAK YEMEĞİ

Malzemeler
1 kilo ayıklanmamış ıspanak
2 büyük boy soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 y.k. domates salçası
1 y.k. biber salçası
1 avuç pirinç
Tuz
(Kesinlikle su yok!)

Yapılışı

• Öncelikle ıspanağı güzelce temizleyip 10 dk sirkeli sud bekletin ve sonra suyuna hiç kum çıkarmayana kadar yıkayın. En zahmetli kısmı zaten yıkama :)
• Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağıyla kısık ateşte kavurun. Salçaları ekleyip biraz daha kavurun. Ispanakları da ekleyip güzelce karıştırın.
• Ateşin en kısıkta olduğuna emin olduktan sonra tuzunu da ekleyin tencerenin kapağını kapatın (ıspanaklar tencereye sığmıyorsa mümkün olduğunca bastırarak eklemeye çalışın onlar zaten sönecektir.). Ispanağımız kısık ateşte yavaş yavaş suyunu salarak pişecektir, unutmayın hiç su eklemiyoruz :). Arada bakarak ıspabnağınızı karıştırabilirsiniz.
• Ispanağımız amamen sönüp suyunu salıp hafif de çekmeye başlayınca üzerine pirinçleri gezdiriyoruz ve kesinlikle karıştırmıyoruz. Pirinçlerin üzerine de bir miktar daha zeytinyağı gezdiriyoruz ve ıspanağı karıştırmadan kapatıp, pirinçler kabarana kadar bir miktar daha pişmesini bekliyoruz. 
• Pirinçler de piştikten sonra ıspanağımız hazırdır. Afiyet olsun :)

RULO KURABİYE

RULO KURABİYE

Malzemeler
1 yumurta

1 su bardağı pudra şekeri

150 gr tereyağı/teremyağ

2 su bardağı un

2 yemek kaşığı kakao

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 paket vanilya

1/2 su bardağı buğday nişastası

Yapılışı

• Pudra şekeri, yumurta ve yumuşamış yağı mikserle krema gibi olana dek çırpın.
• 2 su bardağı unu, nişastayı, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyip karıştırın. İyice karışınca ele yapışan hamuru 2 ye bölün. 
• Yarısına kakaoyu ekleyip yoğurun, gerekirse biraz daha un ekleyin. Diğer yarısına da diğer hamura eklediğiniz kakao ve unun toplamı kadar un ekleyip yoğurun. Hamurumuz çok sert olmayacak, yumuşak bir hamur elde edeceğiz.

• Kakaolu hamuru tezgahta dikdörtgen şekilde açın. Beyaz hamuru da tezgaha yapıştırdığınız bir yağlı kağıt üstünde birebir aynı büyüklükte açın. Yağlı kağıtla beraber hamuru kaldırıp kakaolu dikdörtgenin üzerine uçları birebir gelecek şekilde ters çevirerek yerleştirin. 
• Elde ettiğiniz 2 katlı hamurunuzu rulo yapın ve dolapta 1 saat dinlendirin.
• Rulo uzun keskin düz uçlu bir bıçak ile dilim dilim kesin. 

• Tepsiye yerleştirirken dilerseniz minik bir merdaneyle hafifçe yassıltabilirsiniz. 

• Tepsiye dizince de böyle görünüyorlar:)

• Önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzerleri kızarmayacak kadar pişirin. 

• Biraz dinlendikten sonra leziz ve güzel kurabiyelerinizi servis edebilirsiniz. Afiyet olsun :)

SARAY MUHALLEBİSİ

Annemin en sevdiği tatlılardan biridir Saray muhallebisi bu yüzden ne zamandır denemek istiyordum. Annem de bayıla bayıla yiyip olmuş bu dedikten sonra sizlerle de paylaşayım dedim :)

SARAY MUHALLEBİSİ

Malzemeler
1 litre süt
4 tepeleme y.k. un
2 tepeleme y.k. mısır nişastası
175 gram teremyağ
1.5 su b.dan 1 parmak fazla şeker
1 paket vanilya

Çikolata Sos
2 su b. süt
2 tepeleme y.k. un
1 su b. şeker
2 y.k. kakao
1 y.k. sıvıyağ

Yapılışı

• Yağı tencerede eritip üzerine un ve nişastayı koyun. Sürekli karıştırarak kokusu un çıkana kadar kavurun (unun rengi koyulaşmayacak).

• Kavrulan un ve nişastanın üzerine sürekli karıştırarak yavaş yavaş sütü ekleyin. 
• Sütü yine devamlı karıştırarak pişirin.  Koyulaşmaya başlayınca şekeri ekleyin. 
• Muhallebi fokurdamaya başlayınca 2 3 dk daha kısık ateşte pişirin ve altını kapatın. 

• Ateşten aldığınız muhallebinin içine vanilyayı ekleyin ve 5 dk boyunca mikserle çırpın. Kaymak tutmaması için bekletmeden borcamınıza dökün.  (Servis ederken muhallebiyi kolayca çıkarmak için borcamı sudan geçirin. )
• Çikolata sosu için sıvıyağ dışındaki malzemeleri tencereye alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Koyulaşıp fokurdamaya başlayınca altını kapatın ve sıvı yağ ekleyip karıştırın.  ( sıvıyağı parlak olması için ekliyoruz.) Çikolata sosunu bekletmeden muhallebinin üzerine yayın. 

• Dolapta 2 saat kadar bekledikten sonra servis edebilirsiniz afiyet olsun :)
• Bu da annemin muhallebiyi yerken ortaya çıkardığı sanatsal çalışma :)