EV YAPIMI KAYMAKLI KÜNEFE

Bunu yaptıktan sonra birdaha dışarda künefe u
yemek istemeyecesiniz 😊 çünkü hem çok pratik hem de kadayıfları yağ ile değil de kaymak la karıştırdığınız için lezzeti de çok hafif oluyor. Dışının da o kadar çıtır olmasında da kaymağın etkisi büyük 😀

KAYMAKLI KÜNEFE

Malzemeler
150 gram kadayıf
3-4 tepeleme y.k.  kaymak
1 y.k tereyağ
Dil peyniri

Şerbet
6 y.k. şeker
6 y.k. su
3-4 damla limon

Yapılışı

• Şerbet soğuk döküleceği için önce şeker ve suyu ocağa alın. 2 dk fokur fokur kaynadıktan sonra limonu da ekleyip 1 dk daha kaynatıp altını kapatın, bayağı  ağdalı bir Şerbet elde edeceğiz.  
• Kadayıfı geniş bir taşa alıp elinizle lime lime kopararak havalandırın ama çok parçalamayın.
• Kaymağı bir tavaya alarak yaklaşık yarısı eriyecek kadar ısıtıp kadayıfın üzerine ekleyin ve elinizle kaymağı güzelce kadayıfa yedirin. 

• Tavaya 1 kaşık tereyağını koyup kızdırın. Kadayıfın yarısını elinizle tavaya yayıp hiç aralık kalmayacak şekilde bastıran.  Üzerine lime lime ayırdığınız dil peynirini en kenarlara gelmeyecek şekilde yerleştirin.  Kalan kadayıfı da hiç boşluk kalmayacak şekilde yayıp bastıran. Ateş orta derecede olacak şekilde kapak kapatarak pişmeye bırakın. Ara ara kapağını açıp spatulayla en kenardaki kadayıfları ortaya toparlayın.

• Altı kızardıktan sonra bir tabak veya kapak yardımıyla künefeyi çevirin.  Aynı şekilde bu tarafı da kızarana dek bekleyin.

• Iki tarafı da çıtır çıtır kızardıktan sonra künefeyi servis edeceğiniz tabağa alın ve soğuk şerbeti üzerine gezdirin. Mümkünse üzerine bol fıstık serpip servis edin. Afiyet olsun :)

ALMAN PASTASI

Alman pastasını bizim evdekiler çok sever özellikle de kardeşim. Eskiden mayalı olarak denemiştim ama sonuç hüsran olmuştu. Bu sefer mayasız yaptım ve harika oldu. Hem çok daha kolay hem de lezzetli 😊 Evde kivi olduğu için kivili yaptım ama siz muz, çilek, frambuaz vs. dilediğiniz meyveyle yapabilirsiniz 🍒🍓🍌

KİVİLİ ALMAN PASTASI

Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1/2 su b. sıvıyağ
1/2 su b. yoğurt
1/2 su b. süt
2.5 su b. un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Kreması:
4 su bardağı süt
1 yumurta
3 tepeleme y.k. un
3 tepeleme y.k. mısır nişastası
1.5 su b. şeker
1 tatlı kaşığı margarin
1 paket vanilya

2 adet kivi🍈🍈
Pudra şekeri

Yapılışı

• Yumurtaları şekerle beyazlaşana kadar çırpıyoruz. Süt, yoğurt, sıvıyağı da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Kuru malzemeleri de ekledikten sonra biraz daha çırpıyoruz ve kekimizi kelepçeli kalıba döküp 180 derece ısıtılmış fırında pişmeye bırakıyoruz.

• Kreması için margarin ve vanilya haricindeki malzemelerin hepsini karıştırıp orta ateşte pişirmeye alıyoruz. Sürekli çırpıcıyla karıştırın ki topaklanma olmasın. Kremamız kaynamaya başlayınca altını kapatıp margarin ve vanilyayı ekliyoruz. Kremamızı serin bir yere alıp arada karıştırarak soğumaya alıyoruz. Hızlı soğuması için buzdolabına koyabilirsiniz :)
• Bu arada fırında kabara kabara pişen kekimize bakmayı unutmuyoruz 😄 kekimiz üzeri kızarana kadar piştikten sonra fırından çıkarıyoruz. Biraz beklettikten sonra kelepçeli kalıptan dikkatlice çıkarıp serin bir yerde soğuması için bekletiyoruz.
• Kekimiz soğuduktan sonra keskin ve büyük bir bıçakla keki 3 kat olacak şekilde yavaş yavaş keserek ayırıyoruz. 

• En alt katını pastayı yapacağımız tabağın üstüne alıp kremanın yarısını sürüyoruz. Üzerine de minik minik doğradığımız kivileri koyuyoruz. Üzerine orta kat kekini kapatıp aynı işlemi bu kata da yapıyoruz. 

• En üste de kekimizi yerleştiriyoruz.  Tabi bir alman pastası pudra şekersiz olamaz bu yüzden son olarak da pudra şekeri ekip ortasına da meyveyle süs yapıyoruz 😊 
• Alman kekimiz artık hazır. Dolapta soğuttuktan sonra servis edebilirsiniz. Bizimkiler dört gözle beklediği için ben daha soğuyamadan servis ettim ama kremanın kıvamı güzel olduğu için pasta yine de dağılmadı 😄 afiyet olsun ...

ISPANAK YEMEĞİ

Biraz da yemek tariflerimden koymak istedim. Bazılarının resmini çekmiştim ama çok standart tarifler diye paylaşmayı düşünmedim başta. Ama sonra mantıklı geldi belki yemeklerin de en kolay yapılış şekillerini püf noktalarını öğrenmek isteyenler vardır diye düşündüm, umarım beğenirsiniz
 :)

ISPANAK YEMEĞİ

Malzemeler
1 kilo ayıklanmamış ıspanak
2 büyük boy soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 y.k. domates salçası
1 y.k. biber salçası
1 avuç pirinç
Tuz
(Kesinlikle su yok!)

Yapılışı

• Öncelikle ıspanağı güzelce temizleyip 10 dk sirkeli sud bekletin ve sonra suyuna hiç kum çıkarmayana kadar yıkayın. En zahmetli kısmı zaten yıkama :)
• Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağıyla kısık ateşte kavurun. Salçaları ekleyip biraz daha kavurun. Ispanakları da ekleyip güzelce karıştırın.
• Ateşin en kısıkta olduğuna emin olduktan sonra tuzunu da ekleyin tencerenin kapağını kapatın (ıspanaklar tencereye sığmıyorsa mümkün olduğunca bastırarak eklemeye çalışın onlar zaten sönecektir.). Ispanağımız kısık ateşte yavaş yavaş suyunu salarak pişecektir, unutmayın hiç su eklemiyoruz :). Arada bakarak ıspabnağınızı karıştırabilirsiniz.
• Ispanağımız amamen sönüp suyunu salıp hafif de çekmeye başlayınca üzerine pirinçleri gezdiriyoruz ve kesinlikle karıştırmıyoruz. Pirinçlerin üzerine de bir miktar daha zeytinyağı gezdiriyoruz ve ıspanağı karıştırmadan kapatıp, pirinçler kabarana kadar bir miktar daha pişmesini bekliyoruz. 
• Pirinçler de piştikten sonra ıspanağımız hazırdır. Afiyet olsun :)

RULO KURABİYE

RULO KURABİYE

Malzemeler
1 yumurta

1 su bardağı pudra şekeri

150 gr tereyağı/teremyağ

2 su bardağı un

2 yemek kaşığı kakao

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 paket vanilya

1/2 su bardağı buğday nişastası

Yapılışı

• Pudra şekeri, yumurta ve yumuşamış yağı mikserle krema gibi olana dek çırpın.
• 2 su bardağı unu, nişastayı, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyip karıştırın. İyice karışınca ele yapışan hamuru 2 ye bölün. 
• Yarısına kakaoyu ekleyip yoğurun, gerekirse biraz daha un ekleyin. Diğer yarısına da diğer hamura eklediğiniz kakao ve unun toplamı kadar un ekleyip yoğurun. Hamurumuz çok sert olmayacak, yumuşak bir hamur elde edeceğiz.

• Kakaolu hamuru tezgahta dikdörtgen şekilde açın. Beyaz hamuru da tezgaha yapıştırdığınız bir yağlı kağıt üstünde birebir aynı büyüklükte açın. Yağlı kağıtla beraber hamuru kaldırıp kakaolu dikdörtgenin üzerine uçları birebir gelecek şekilde ters çevirerek yerleştirin. 
• Elde ettiğiniz 2 katlı hamurunuzu rulo yapın ve dolapta 1 saat dinlendirin.
• Rulo uzun keskin düz uçlu bir bıçak ile dilim dilim kesin. 

• Tepsiye yerleştirirken dilerseniz minik bir merdaneyle hafifçe yassıltabilirsiniz. 

• Tepsiye dizince de böyle görünüyorlar:)

• Önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzerleri kızarmayacak kadar pişirin. 

• Biraz dinlendikten sonra leziz ve güzel kurabiyelerinizi servis edebilirsiniz. Afiyet olsun :)

SARAY MUHALLEBİSİ

Annemin en sevdiği tatlılardan biridir Saray muhallebisi bu yüzden ne zamandır denemek istiyordum. Annem de bayıla bayıla yiyip olmuş bu dedikten sonra sizlerle de paylaşayım dedim :)

SARAY MUHALLEBİSİ

Malzemeler
1 litre süt
4 tepeleme y.k. un
2 tepeleme y.k. mısır nişastası
175 gram teremyağ
1.5 su b.dan 1 parmak fazla şeker
1 paket vanilya

Çikolata Sos
2 su b. süt
2 tepeleme y.k. un
1 su b. şeker
2 y.k. kakao
1 y.k. sıvıyağ

Yapılışı

• Yağı tencerede eritip üzerine un ve nişastayı koyun. Sürekli karıştırarak kokusu un çıkana kadar kavurun (unun rengi koyulaşmayacak).

• Kavrulan un ve nişastanın üzerine sürekli karıştırarak yavaş yavaş sütü ekleyin. 
• Sütü yine devamlı karıştırarak pişirin.  Koyulaşmaya başlayınca şekeri ekleyin. 
• Muhallebi fokurdamaya başlayınca 2 3 dk daha kısık ateşte pişirin ve altını kapatın. 

• Ateşten aldığınız muhallebinin içine vanilyayı ekleyin ve 5 dk boyunca mikserle çırpın. Kaymak tutmaması için bekletmeden borcamınıza dökün.  (Servis ederken muhallebiyi kolayca çıkarmak için borcamı sudan geçirin. )
• Çikolata sosu için sıvıyağ dışındaki malzemeleri tencereye alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Koyulaşıp fokurdamaya başlayınca altını kapatın ve sıvı yağ ekleyip karıştırın.  ( sıvıyağı parlak olması için ekliyoruz.) Çikolata sosunu bekletmeden muhallebinin üzerine yayın. 

• Dolapta 2 saat kadar bekledikten sonra servis edebilirsiniz afiyet olsun :)
• Bu da annemin muhallebiyi yerken ortaya çıkardığı sanatsal çalışma :)

FIRINLANMIŞ HİNDİSTAN CEVİZLİ LOKUM TATLISI

FIRINLANMIŞ HİNDİSTAN CEVİZLİ LOKUM TATLISI

Malzemeler
1200 ml süt
2 su b.+3 y.k. şeker
17 y.k. irmik
2 paket krem şanti
Hindistan cevizi, fındık
1 çay b. Sıvıyağ

Yapılışı

• Süt, irmik ve şekeri bir tencereye alın. Kısık ateşte irmikler kabarıp katı muhallebi kıvamına gelene dek pisirin ve blender ile irmiklerin parçalanmasını sağlayın.  
• Elinizi yakmayacak kadar ılındıktan sonra toz krem şantiyi ekleyin ve karıştırın. 

• Orta boy bir borcamı sıvıyağ ile yağlayın. Muhallebiyi eşit bir şekilde yayıp üzerine fırça ile sıvıyağ sürün ve bolca hindistan cevizi serpin. Bıçakla kare kare kesin ve ortalarına da fındık yerleştirin. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 

• Muhallebi 2 saat dolapta iyice soğuduktan sonra aynı yerlerden kesin. Oluşan kare parçaları dikkatlice çıkarıp her tarafını geniş bir kaseye döktüğünüz hindistan cevizine bulayın. 
• Lokumlarınız hazır ister ılık ister dolapta soğutup servis edebilirsiniz. Afiyet olsun :)

SÜT LOKUM

İrmikli Süt Lokumu

Evde son kullanma tarihi gelmiş süt görünce değerlendirme bahanesiyle yapayım dedim çok da güzel oldu :)

Malzemeler

600 ml süt

10 y.k. şeker

8 y.k. irmik

Vanilya

1 paket krem şanti

Hindistan cevizi, fındık

Yapılışı

• Süt, irmik ve şekeri bir tencereye alın. Kısık ateşte irmikler kabarıp katı muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. 
• Ateşten alıp vanilya ekleyin. 
• Elinizi yakmayacak kadar ılındıktan sonra toz krem şantiyi ekleyin ve karıştırın. 
• Muhallebiyi elinizle şekillendirip hindistan cevizine bulayın, ortalarına da fındık yerleştirin. 
• Dolapta soğutup servis edebilirsiniz. Afiyet olsun :)

MACAR KEK

MACAR KEK

Bu tuzlu keki çok seveceksiniz :) Hem yapması pratik, hem de poğaçadan çok daha hafif ve lezzetli.

Malzemeler
4 büyük yumurta
200 gr yoğurt
100 gr sıvıyağ
250 gr un
 2 paket kabartma tozu
1 küçük rendelenmiş havuç
200 gr peynir
200 gr mısır
50 gr zeytin
Yarım demet dereotu
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker


Yapılışı

• Unu kabartma tozu, şeker ve tuzla  harmanlayın ve ortasını havuz gibi açın.  Havuza yumurtaları sıvıyağ ve yoğurtu koyup kaşık yardımıyla sadece havuzu karıştırın. 
• Rendelenmiş havucu, peyniri, ince doğranmış dereotunu, küçük küçük doğradığınız zeytini, mısırı da havuza koyup elinizle yavaş yavaş çevredeki undan alarak karıştırın. 
• Yağlanmış kalıba veya tepsiye kekinizi dökün. Üzerlerini pulbiber ve haşhaşla süsleyin.  170 derece ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun :)

 

MERCİMEKLİ HAŞHAŞLI BÖREK

Tarif daha önce paylaştığım patatesli haşhaşlı börekle aynı aslında, sadece iç harcı farklı. Mercimekli böreğin özelliği de aynı kıymalı börek tadında olması. Evdekiler bu böreği yapınca akşam yemeğini bırakıp yanında yoğurtla bunu yediler :) Siz de mutlaka yoğurtla servis edin :)

MERCİMEKLİ HAŞHAŞLI BÖREK

Malzemeler

5 adet yufka
1 su b. yeşil mercimek
1 büyük soğan
3 y.k. haşhaş
1 su b. sıvıyağ
1 çay k. tuz
Pulbiber

Yapılışı

• Mercimeği haşlayın. Haşlanan mercimeğin suyunu süzün. Yayvan bir tencereye 1 çay bardağına yakın sıvıyağ koyun ve soğanı kavurun. Ardından mercimeği ekleyip biraz daha kavurun. Tuz ve pulbiber ekleyip mercimeklerin üstünü geçmeyecek kadar sıcak su gezdirin ve kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
• Haşhaşı blenderda iyice parçalanıp yağını salana kadar çekin, sıvıyağı da katıp biraz daha çalıştırın. 
• 1 yufkayı serip üzerine haşhaşlı karışımdan sürün.  Diğer yufkayı üzerine yayın. Hazırladığınız arası haşhaşlı 2 katlı yufkayı 12 eşit parçayı bölün.  Her parçanın içine mercimekli harçtan koyup sigara böreği gibi sarın. (Haşhaş ve sıvıyağ biter gibi olursa üzerine direk sıvıyağ ve haşhaş katıp çoğaltabilirsiniz.)
• Tepsiye aldığınız böreklerin üzerine haşhaşlı karışımdan sürün.  180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. 

FINDIK EZMESİ

FINDIK EZMESİ

Eve poşet poşet ayıklanmış taze fındık geldiği zaman bayatlamadan değerlendirmek için çözüm ararken aklıma geldi fındık ezmesini yapmak. Siz de yaparsanız inanın birdaha dışardan fındık ezmesi almak istemeyecesiniz. Üstelik sevdiklerinize küçük kavanozlarda hediye etmek için de hoş bir fikir :)

Eğer siz de benim gibi taze fındıktan yapacaksanız fındıkları ayıkladıktan sonra fırında kavurun. Fırından çıkınca elinizi yakmamak için hafif ılındıktan sonra avucunuzda sıvazlayarak kahverengi kabuklarının dökülmesini sağlayın. Şekerini de damak zevkinize göre daha az veya çok koyabilirsiniz..

Malzemeler

250 gram fındık

2-3 çorba kaşığı fındık yağı

4 çorba kaşığı pudra şekeri

Yapılışı

• Kavrulmuş fındıkları mutfak robotunda toz gibi olup da yağını salana dek karıştırın.
•  Sıvıyağı da ekleyip iyice karışması için arada açıp kenarda birikenleri ortasına iterek düşük ve yüksek hızda karıştırın. 
• En son pudra şekerini ekleyip kenarda birikenleri ortaya alarak krema kıvamına gelene dek karıştırın.

PATATESLİ HAŞHAŞLI BÖREK

PATATESLİ HAŞHAŞLI BÖREK

Çıtır çıtır ağızda dağılan nefis bir börek. Kızartma sigara böreğinin gevrekliğini de aratmıyor.

Malzemeler

6 adet yufka
4 patates
3 y.k. haşhaş
1 su b. sıvıyağ
1 y.k. margarin
1 çay k. tuz
Karabiber, pulbiber

Yapılışı

• Patatesleri haşlayın. Haşladığınız patateslerin kabuklarını soyup tuz, biraz karabiber ve pulbiber katın. 1 yemek kaşığı da margarin 1 katıp sıcakken patates eziciyle ezin. 
• Haşhaşı blenderda iyice parçalanıp yağını salana kadar çekin, sıvıyağı da katıp biraz daha çalıştırın. 
• 1 yufkayı serip üzerine haşhaşlı karışımdan sürün.  Diğer yufkayı üzerine yayın. Hazırladığınız arası haşhaşlı 2 katlı yufkayı 12 eşit parçayı bölün.  Her parçanın içine patates koyup sigara böreği gibi sarın. 
• Tepsiye aldığınız böreklerin üzerine haşhaşlı karışımdan sürün.  180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. 

PORTAKALLI FIRIN KURABİYESİ

PORTAKALLI FIRIN KURABİYESİ 🍊

Birçok kişinin sevdiği tanıdık bir tarif aslında bizim evde de en çok annem sever  :) Portakal kokulu büyük kek yumuşaklığında kurabiyeyi sevmeyen yoktur ama güzel yapan fırını da bulmak zor oluyo en iyisi evde yapmak :) Ben bu sefer daha ufak yapmayı tercih ettim ama siz 2 kaşık hamur koyarsanız her bir kurabiyeye aynı fırındaki gibi kocaman kurabiyeleriniz olur. Ayrıca hazırlayıp fırına koyması da sadece 10 dk sürüyor.

MALZEMELER

3 yumurta(1'inin sarısı üstüne)
1 büyük su b. şeker
1 büyük su b. yoğurt
3/4 büyük su b. sıvıyağ
2 portakal kabuğu rendesi
1 paket vanilya
1 paket k. tozu
Aldığı kadar un


YAPILIŞI

• Un dışında bütün malzemeleri güzelce karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyin, çünkü kıvamı çok önemli. Bildiğimiz kurabiyeler gibi ele yapışmayan toplanan kıvamda olmayacak, kekten daha katı ama kurabiyeden de yumuşak arada bir hamur olmalı :) Benim gibi malzemeleri çatalla karıştırırsanız çatalı kaldırdığınızda üzerine hamur toplanıyorsa yeterli kıvamı elde etmişsiniz demektir.

• Yağlı kağıt serilmiş tepsinize kurabiyeleri kaşık yardımıyla mümkün olduğunca yaymadan yerleştirin, çünkü onlar pişerken bayağı yayılacaklar. Üzerlerine çırptığınız yumurta sarısından az miktarda sürüp, şeker serpin. 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

MİNİ TARTÖLETLER

MİNİ TARTÖLETLER VE YALANCI KREM KARAMEL :)

Tartöletlerin hamuru vişneli tartta kullandığım aynı tarif. ( tartölet hamurunun tarifine buradan ulaşabilirsiniz: miraygibi.blogspot.com.tr/2013/12/visneli-tart.html ) Kremasını da pasta kreması tarifim ile yaptım onu aşağıda bulabilirsiniz :) Tart jölesi almayı unuttuğum için de kararmayacak meyveleri tercih ettim portakal mandalina gibi. Birdahakine tart jölesi alıp diğer meyvelerden de kullanacağım.
Artan kremayla da 4 adet krem karamel çıkarttım. Onu nasıl yaptığımı en altta okuyabilirsiniz :)

Malzemeler (Krema)
3 Su b. süt
2 tepeleme tatlı k. mısır nişastası
1 çay b. un
2 çay b. şeker
2 yumurta sarısı
Limon kabuğu rendesi
1 paket Vanilya

Yapılışı

• Öncelikle tart hamurunuzu hazırlayın. Ben tartöletler için küçük silikon kalıplarımı kullandım. Kalıpları margarinle yağlayıp ceviz büyüklüğündeki hamur parçalarını kalıpların içlerine bastırarak kenarları yüksek olacak şekilde yayın. 200 derecede kızarana kadar pişirin.
• Krema için vanilya dışındaki tüm malzemeleri tencereye koyup kusık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra altını kapatın ve vanilyasını ekleyin. Arada karıştırarak biraz ılınması için bekleyin.
• Kremayı kaşık yardımıyla tartöletlerin içine doldurun. Üzerlerini dilediğiniz şekilde süsleyin. Ben portakal ve mandalina kullandım ama zarlarını ayıklayarak :) bazılarına da daha önce yaptığım ayva reçelinden koydum.
• Tartöletlerinizi süsledikten sonra buzdolabında 1 saat soğutup servis edebilirsiniz. 
• Krema artınca ben de kardeşim çok sevdiği için krem karamel gibi birşey yaptım. Tartöletlerde kullandığım silikon kalıbın dibine dondurma için dolapta duran karamel sosundan sıktım, üzerine de kremadan koyup buzdolabında yarım saat kadar soğuttum. Ters çevirip servis ettim aynı krem karamel gibi oldu :)